Notre petite troupe s’en est allée au bout du bout du nord (chez les ch’tis de la Martinique 
), pour visiter d’abord la distillerie J.M., qui produit l’un des meilleurs Rhums de la Martinique… donc des Antilles… donc du monde !
Pas facile à dénicher, nous avons pris un « raccourci » (hum) involontaire à travers un champ de bananiers sur un chemin pas vraiment prévu pour les voitures, mais finalement nous avons réussi à trouver la distillerie, coincée au mitan de la végétation, bouillant de toutes ses senteurs de canne.
La visite était très intéressante, personnellement j’ai été saisi par l’apparente simplicité du processus qui, en quelques étapes (broyage, fermentation, distillation, vieillissement), permet de transformer une banale herbe géante en l’un des alcools les plus raffinés et complexes qui soient.
Je connaissais déjà le principe de la confection du Rhum, mais de voir les machines tourner, là, simplement, sous mes yeux, m’a fait prendre conscience du génie de leurs inventeurs…
Le jus est récupéré pour faire le Rhum, et les résidus végétaux (bagasse) sont utilisés pour alimenter la chaudière… qui fournit l’énergie à la broyeuse ! La boucle est bouclée !
http://video.google.fr/videoplay?docid=-5417687298733576120
Ensuite nous avons poursuivi vers le bout de la route, à Grand’Rivière, pour une promenade reposante entre le port et les hauteurs de la ville.
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